door meester Jo

Lenteuiën-crème-soep

Klontje boter

2 kleine ui of sjalot

1 busseltje lente-uien, fijngesneden

5 aardappelen, geschild in blokjes

6 dl groentebouillon

scheut room

Peper en zout

Fijngehakte bieslook om te garneren

Bereiding :

Smelt de boter in een pot.

Voeg de ui en lente-uitjes toe en laat een 10"“tal minuten bakken tot ze zacht zijn op een laag vuurtje.

Voeg de bouillon en de aardappelen toe.

Dek de pot af en laat de soep een half uurtje pruttelen op een middelhoog vuurtje.

Mix de soep en warm terug op.

Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de room toe als de soep van het vuur is.

Garneer met fijngehakte bieslook.

Heet opdienen en smakelijk!

Lekker met een stukje brood, croutons of grissini.